الفراخ المشوية مع الخضار

يقدمه الشيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير

فرخه كبيره 2كيلو جرام مغسوله جيدا وجافه - 1بصله بيضاء كبيره مقطعه شرائح طوليه - قرن فلفل رومي كبيره مقسوم نصفين ومقطع عرضيا لشرائح رقيقه - 4فص ثوم شرائح - 1جزره كبيره مبشوره - حزمة بقدونس مفرومه ناعم - الكبده والقونصه الخاصين بالفرخه يقطعوا شرائح طوليه - الملح والفلفل - بابريكا - 50 جرام زبده الطريقه نجمع جميع الخضراوات مع الكبده والقونصه ونملحهم ونضيف الفلفل الاسود والبابريكا نقوم بحشو تجويف بطن الفرخه بخليط الخضار والكبده ونقفلها بعيدان الخله نقوم بمسح جلد الفرخه جيدا بالزبده ثم نملحها بالملح والفلفل والبابريكا نضع الفرخه في صنية التسويه ونحشيها بما تبقي من الحشو ويكون الصدر الاسفل لمدة 30 دقيقه وعلي حرارة 350- ثم نقلبها علي ظهرها لمدة 30 دقيقه اخري عند الحصول علي اللون البني المحبب واختبار التسويه الذي هو عباره عن غرس عود خشبي او عود خله { عود اسنان } في مفصل الفخده ومفصل الجناح من ناحية الصدر خروج ماء ملون لم تستو بعد خروج ماء ابيض قريبة التسويه جدا عدم خروج الماء معناه تمام التسويه