الكيكية الأسفنجية

يقدمه الشيف محمد أحمد إبراهيم

المكونات

4 بيضات مضروبه - 100 جرام سكر سنترافيش - نصف ملعقه صغيره فانيليا او مبشور جلد نصف ليمونه او الاثنين معا - 75 جرام دقيق - 8 ملاعق زبده سايحه الطريقه نقوم بخلط البيض مع السكر والفانيليا ونضربهم باليد علي حمام ساخن ليصبح الخليط هش ومتماسك ودافئ ننقل الخليط الي خلاط كهربائى ونضربه علي سرعة عاليه لمدة 4 دقائق او حتي بعلق الخليط بالمضرب نضيف الدقيق والنشا قليلا مع الضرب المستمر حتي يذوبا تماما نقوم بتسييح الزبده علي حمام ساخن مجرد تسييح فقد ولا تتلون او تنفصل عن بعضها ونصيفها فورا للخليط ثم ننقل الخليط ثم ننقل الخليط كله الي علب مدهونه بالزبده والدقيق وندخلها فرن هادئ الحراره 350 ولمدة 45 دقيقه او حتي اللون الذهبي القاتم بعد الانتهاء من التسويه نقوم بشق الكيكه الي نصفين علي طريقه السندوتش ونحشوها بما نرغب من الحشو { الكريمه -الفواكه - المربي } كما يمكن تسويه الكيكه مسبقا في علبتين لسهوله عمل السندوتش بهما دون الحاجه الي شفها