الـمـطبخ تقدمـه "صابرين متولي": خرشوف باللحم المفروم والخضار تقدمة : دعاء اﻹمام  

المقادير:
ربع كيلو لحم مفروم
نصف كيلو خرشوف
مرق دجاج
2فص ثوم مهروس
2بصله مبشورة 
ملح وفلفل
حبهان
ورق لورا
رشة قرفة 
صلصة طماطم
نصف ليمونة 
بسلة و وجزر

الطريقة: 
يسلق الخرشوف فى ماء مغلي لمدة 2 دقيقة ثم يبرد في ماء مثلج مع عصرة ليمون ثم يصفي من الماء ويرص الخرشوف فى صينية الخبز.

نشوح البصل مع الثوم ثم نضيف اللحم المفروم والحبهان وورق اللورا والفلفل اﻷسمر ورشة القرفة ومكعب المرقة وملعقة الصلصة وفنجان صغير من الماء ونهدئ النار ونتركها لتتعصج وتشرب كل الماء والعصارة الناتجة وبعد السواء نضيف الملح ونطفي النار .
وفي إناء اخر نشوح بصلة مع فص ثوم ونضع الخضار (بسلة وجزر) بالترتيب مع قليل من الماء مع ملح وفلفل حتي يتشرب الماء وقرب اكتمال السواء ثم يتم خلط الخضار باللحم المفروم وحشو وحدات الخرشوف وندخله الفرن لمدة ربع ساعة او حتى تمام النضج.
والف هناء وشفاء
ملاحظات:
1-يمكن استبدال البسلة والجزر بأي نوع خضار مفضل لديكم.
2-اذا تم استعمال خرشوف مجمد يتم تقليل مدة الطهو .
3-اذا تم استعمال خرشوف مجمد لا يتم سلقه بل يتم نزوله في ماء ساخن بليمون لمدة ثوانى لخروج المادة الحافظة وعدم تغيير لونه ثم يرفع فى ماء مثلج لتوقف عملية السواء .
4-يمكن تشويح الخرشوف في ملعقة زبدة وزيت بعد السلق وقبل الحشو.
5-يمكن سلق الخضار مع بوكيه جارنيه لتقليل نسبة الدهون ف الوصفة.