الـمـطبخ تقدمـه "صابرين متولي": طريقة عمل الرقاق الناشف..من مطبخ نونا صبحى 

الطريقة:-
نحضر دقيق وماء وملح، ونعجن عجينة متماسكة ناعمة، ونريحها حوالي نصف ساعة، وبعدين نرش دقيق على الترابيزة او الصنية، ونقطع العجين كور، وبعدين نفرد قطعة العجين بالدقيق ونخليها رقيقة، ونضع على البوتاجاز صنية كبيرة حتي نسوي الرقاق وبعدين نفرد حتي ينشف.

لعمل صنية الرقاق :-

نحضر شوربة لحمة متبلة بملح وفلفل اسود، ونعصج لحمة مفرومة، لعمل العصاج نقطع بصلة ونشوحها على النار بشوية زيت ثم نضع شوية ملح ونقلب وبعد ما تبدل شوية نضع فلفل اسود وبهارات لحم وزنجبيل باودر وذرة قرفة وجوزة الطيب ونقلب ونزل اللحمة المفرومة ونخليها على النار حتى تنضج وبعد ما تنضج نحضر الشوربة والزبدة والرقاق نضع فى الصنية الزبدة ونبل الرقاق بالشوربة نستمر نضع فى الاول ثلاث رقاقات ونضع اللحمة المعصج فى الوسط ثم نكرر نفس الاول نبل ثلاث رقاقات ونضعها فوق اللحمة المفرومة لو هادخليها الفرن ابقي حضري كوب لبن مع بيضة وشوية ملح وفلفل اسود ودخليها الفرن شوية وبعدين طلعيها ونزلي عليها اللبن بالبيض حتي لا تنشف انا بقي بسويها فوق البوتاجاز واقلبها  كده وبالهناء والشفاء