المطبخ تقدمة صابرين متولى : طريقة تصنيع الرنجة بالمنزل للشيف سامح الوكيل

رنجة

تاريخ النشر : الجمعة, أبريل 15, 2016 - 02:04

1- سنقوم بعمل الطريقة على مقدار كيلو رنجة نحضر كيلو من سمك الهرنج 2- ربع كيلو ملح ابيض 3- بياض بيضة واحدة 4- كيلو نشارة خشب ليس بها رطوبةتجدها عند اى نجار 5- فرن كهربائى عادى 6- فحم قطع ضغيرة 7- اسياخ شيش خشبية.....طريقة التصنيع.....1- سنضع سمك الهرنج فى الثلاجة حتى يذوب اى تلج علية 2- نقوم بغسل سمك الهرنج وتنشيفة جيدا من اى سوائلبواسطة مناديل او قطعة قماش نظيفة 3- نضع بداخلة سيخ الشيش حتى تكون الرنجة مستقيمة ومفرودة عند التصنيع ثم نرصها فى صنيةونضع تحتها ورق زبدة وفوقها ورق زبدة ثم نضعها فى الفرن الكهربائى على درجة حرارة 50 لمدة نصف ساعة حتى تجف من اى سوائل بداخلها 4- نقوم بضرب بياض البيضة وخفقة ووضعةمع الملح وتقلبيهم جيدا ونخرج الرنجة من الفرن وندها بخلطة الملح وبياض البيضةثم نرصها فى صنية ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 50 لمدة ساعة ثم تقلب على الوجة الاخر ساعة وبعد التاكد من التجفيف ندهن كل وجة منها بالسموك سوش او الصويا سوش وهم موجدين بالسوبر ماركت ثم نضعها فى الفرن بعض الوقت لتمتص الدهانالذى عليها ثم تكون جاهزة بعد ذلك للاكل يمكن حفظها فى صناديق خشب بها فتحات لضمان التجفيف ملحوظة دهان بياض البيضة سبب فى اعطاء اللون الذهبى للرنجة

.

تصنيف المقال :

مطبــخ

إضافة تعليق جديد

المطبخ تقدمة صابرين متولى : طريقة تصنيع الرنجة بالمنزل للشيف سامح الوكيل

التعليقات

تسلم ايدك شيف سامح وكل سنة

إضافة تعليق جديد