الملوخية البورانى

شيف محمد أحمد إبراهيم

الملوخية البورانى
المقادير
كيلو ملوخية- نصف كيلو لحم-5فصوص ثوم-1بصلة-2ملعقة سمن -1كوب عصير طماطم-ملح-فلفل-بهارات- مرق - بهارات
الطريقة
تقطف الملوخية الآجزاء العليا من الآوراق وتغسل جيداوتجفف ويقدح السمن وتحمر فيه اوراق الملوخيةمع الآحتفاظ بلونها الآخضر ثم ترفع من السمن وتوضع فى مصفاه ويحمر البصلة المفري ثم نضيف قطع اللحم ويقلب على النار لمدة 10دقائق ثم نضيف المرق وتتبل بالملح وفلفل والبهارات ثم نغطي الاناء ونهدئ عليه النار حتى تقارب على النضج ثم نضيف الملوخية المحمرة ونتركها لمدة 20دقيقة ثم نرفع الاناء من على النار{ولعمل التقليه} نضع مقدار 2ملعقة سمن وتحمر فيها الثوم والكسبرة ثم ننضيفها على الملوخية ويغطئ الاناء.