طريقه عمل السمنة الفلاحي في المنزل

متابعة نظير فؤاد

- تسخين الزبدة الطبيعي غير المملح والمصنوع من حليب الأبقار في قدر كبير على نار خفيفة دون تقليب، حتى تبدأ الزبدة في الغليان وتصدر صوت طقطقة خفيفا.

2- بعد حوالي 20 دقيقة، سوف تتوقف الطقطقة، وستكون هناك طبقة رقيقة من الدهون في الأعلى والمواد الصلبة الثقيلة في القاع.

3- راقب السمن بحرص شديد للتأكد من أنه لا يحترق.

4- يجب أن يكون للزبدة لون ذهبي واضح في الأعلى، مع وجود عدد قليل جدًا من فقاعات الهواء على السطح، عند هذه النقطة أطفئ النار، (الهنود يضعون القليل من أوراق الكاري الطازجة لإضفاء طعم وتخفيف النكهة، أما المصريون فيضعون القليل من الملح لعمل المورتة).

5- اتركها لمدة ساعة حتى تبرد قليلا ثم احفظها في برطمانات نظيفة وجافة ومحكمة الغلق.

6- يمكن التخلص من الرواسب في القاع أو أكلها بعد تمليحها قليلا وإضافة بعض التوابل لصنع طبق لذيذ من المورتة.

7- يمكن تخزينها خارج الثلاجة بعيدا عن الضوء والحرارة لمدة ثلاثة أشهر، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.