مكرونة فيتوتشينى بالجمبري

يقدمه الشيف محمد أحمد إبرهيم

المقادير

1ملعقة كبيرة زيت زيتون - بصلة مقطعة شرائح -1حبة فلفل احمر مقطعة - 1فص ثوم معروم - 1 حبة فلفل احمر حامى مقطع شرائح - نصف ملعقة صغيرة كمون - نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة - 2كوب طماطم مقطعة - ربع كوب خل ابيض - 1ملغقة كبيرة معجوت طماطم - 2مكعب مزقة دجاج - 1كيلو جمبرى مقشر ومنظف -4ملاعق كزبرة خضراء مفرومة -1ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحوت - نصف كيلو مكرونة فيتوتشينى مسلوقة ومصفاه الطريقة يسخن الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب فيها البصل والفلفل الاحمر والثوم والفلفل الحار والكمون والكزبرة المطحونة لمدة 4دقائق حتى يزبل البصل وتضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومرقة الدجاج ثم يطهي الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتي يصبح الخليط كثيفا يضاف الجمبري الى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع القليل من الفلفل الاسود ( حسب الرغبة ) يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق المكرونة الفيتو تشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على سطح يقدم ساخنا