أحزروا السكر .من اهم اسباب تدهور صحة المواطن المصري

كتب . جمال معاطى

صباح الخيرات ...لصحتكم وعافيتكم ... احذرو هذا "الأبيض" ... #السكر
تحدث الدكتور .محمد على فهيم..
فهو من أهم اسباب تدهور صحة المواطن المصري ... 34 كجم للفرد فى السنة فى مصر يعني 93 جم في اليوم ...كارثة صحية ... مع ان حاجة الجسم لا تتعدى 37 - 40 جم يومياً من كل المصادر ...

بالمرة خلينا نعدي على كام نقطة:
أولاً: ايه #مشكلة_الاكتفاء_الذاتي من السكر؟
كيف تحولت مصر من الاكتفاء الذاتى من السكر إلى فجوة إنتاجية تحتاج مليون طن سنويا.. الزيادة السكانية تلتهم الإنتاج.. 118.4% نسبة الاكتفاء الذاتى عام 1972 تتحول لـ55.4% بعد "الانفتاح" فى 1980...

** زيادة حجم العشوائية المرتبطة بقرارات الاستيراد وعملها دون ضوابط محددة تخدم احتياجات السوق، و أخيرا المواطن الذى لا يرى فى استهلاكه لـ 34 كيلو سكر سنويا أمرا مثيراً للحذر أو " للدهشة " !.

** حلقات الاستيراد والتداول لم تكن بعيدة عن الأزمة بدورها، حيث يلعب الاحتكار دورا بارزا فى الأزمة ساهم فيها ما أسماه الخبراء "فوضى العملية الاستيرادية" التى تسببت فى قيام الشركات المستوردة فى اواخر 2016 بإعادة تصدير كمية كبيرة مما استوردوه عام 2015 إلى الخارج مرة أخرى للاستفادة من زيادة الأسعار العالمية وتدنى قيمة الجنيه، ولم تفلح إجراءات الحكومة بفرض رسم صادر على السكر فى وقف عمليات التصدير وإعادة التصدير التى قام بها القطاع الخاص العام الماضى.

** اتسعت الفجوة بين إنتاج السكر والزيادة السكانية المطردة خلال الأربعين عامًا الماضية، وذلك اعتبارًا من عام 1972 الذى بلغ فيه حجم إنتاج السكر الأبيض حوالى 593 ألف طن، وقت أن كان عدد سكان مصر 30.1 مليون نسمة، وظل كلاهما فى ارتفاع حتى بلغ حجم الإنتاج 2.2 مليون طن سكر تقريبًا عام 2016، بنسبة زيادة قدرها 270%، مقارنة بسنة 1972، ولكن ابتلعت الزيادة السكانية هذه الزيادة، حتى اتسعت الفجوة بين حجم الإنتاج والاستهلاك من صفر عام 1972 إلى 970 ألف طن عام 2017.

** ثانياً نرجع #لخطر_الزيادة فى استهلاك السكر على صحة المواطن المصري:

عندما تكثر تحذيرات الأطباء من زيادة السكر في طعامنا، فما السكر الذي نتكلم عنه؟ وما أضراره وكيف يمكننا أن نتفاداها؟
يمكن أن نقول إن السكر (كالكولسترول) له صنفان:الصنف الجيد للصحة، والصنف السيئ الضار للصحة..
- أما الأول (الجيد) فنجده في الأطعمة الطبيعية، كالفاكهة (سكر الفواكه فروكتوز)، والحليب (لاكتوز)
هذه الأطعمة الطبيعية يشترك فيها تواجد السكر مع البروتينات والشحوم الأساسية والفيتامينات والمعادن والألياف، وكلها من أساسيات الغذاء الصحي، ولا نحصل منها إلا على الفائدة، إن نحن تناولناها باعتدال.

- وأما الثاني (الضار)، فهو ما يدعى بالسكر المكرر (سكروز)، وهو ما يضاف إلى الحلويات ومشروبات الصودا ومشروبات الفواكه المصنعة والبوظة (آيس كريم) والمنكهات (بما فيها الكتش أب)، والأطعمة الجاهزة (بما فيها الخبز واللحوم المعلبة)، وغالبا ما يصنع من قصب السكر، وهو (أي السكر المكرر) خال من أي عناصر غذائية مفيدة (ولذلك تدعى الطاقة التي يمنحها "بالحريرات الفارغة")، ولا يأتينا منه إلا الضرر، وأضرار السكر تكاد لا تحصى.

* ما هي أضرار السكر المكرر؟
1- يثبط الطاقة
فهو يرفع تركيز هرمون الإنسولين في الدم بسرعة، ما يعرض صاحبه للجوع والتوتر، ويحد من نشاطه، ويؤهبه للخمول والرغبة في النوم، ويخفض من اندفاعه نحو الرياضة، ويحدد شهيته للجنس.

2- يضعف المناعة
ما يجعل المرء أكثر عرضة للرشح والمرض، ويضعف من قدرة البكتيريا النافعة في الأمعاء (بعكس السكر الجيد الذي توفره الفواكه والخضر، والأطعمة المختمرة كاللبن، والعسل).

3- يفاقم من ظاهرة الالتهاب
التي تكمن وراء الكثير من الأمراض والشكاوى الشائعة، مثل الصداع وحب الشباب والآلام العضلية والمفصلية والطفح الجلدي، إضافة للأمراض المزمنة المسؤولة عن معظم الوفيات، وأهمها أمراض القلب والأوعية والسكري والأمراض السرطانية.

4- يخرب الأسنان
لأنه يوفر غذاء سهلا للجراثيم (البكتيريا) التي تقبع في الفم، ما يجعلها تتكاثر وتسبب نخر الأسنان والتهاب اللثة.

5- يرهق الكبد
"فالسكروز" الذي يتكون منه السكر المكرر يحول في الجسم إلى "الغلوكوز"، الذي يستهلكه الجسم ويصنعه بسهوله، و"الفروكتوز"، الذي لا يمكن هضمه إلا في الكبد الذي يخزنه على شكل "غليكوجين"، فإذا تناولنا الكثير منه، ولم يتح صرفه بالجهد العضلي الكافي، أدى ذلك مع مرور الزمن إلى تشمع الكبد.. ويستهلك الفروكتوز اليوم بشكل واسع على شكل عصير الذرة المركز high-fructose corn syrup HFCS.

6- يرفع من مقاومة الإنسولين
فارتفاع تركيز الإنسولين في الدم بشكل متكرر بهدف هضم السكر، يؤدي مع مرور الزمن لارتفاع مقاومة الإنسولين في الجسم، وهذا من شأنه وقوع المرء في واحد أو أكثر من الأمراض الخطرة، وأهمها السكري والبدانة ومرض القلب والتناذر الأيضي metabolic syndrome.

7- يرفع الكولسترول والشحوم وحمض البول في الدم
تتجه أنظار أخصائيي التغذية اليوم إلى السكر، بدلا من الشحوم، كأول وأهم سبب لارتفاع الكولسترول السيئ والشحوم الثلاثية في الدم، وكما هو معروف، يشكل ارتفاع الكولسترول واحدا من الأسباب الأساسية لأمراض القلب الاكليلية (النوبات القلبية) والسكتات الدماغية.
كذلك تبين الدراسات الحديثة أن الإدمان على السكر يرفع من حمض البول، الذي يعتبر واحدا من عوامل الخطر التي تدخل في تسبيب مرض القلب.

8- يزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان
وذلك عن طريق رفعه المتواصل لمستويات الإنسولين الذي يتحكم في عملية تكاثر الخلايا، وتعزيزه ظاهرة الالتهاب في الجسم، وقد ثبتت علاقة تناول السكر المكرر بكثرة، بنشوء السرطان، في أكثر من دراسة.

9- يؤدي للبدانة
فالفروكتوز الذي يتحرر من هضم السكروز لا يثبط هرمون الشبع "غريلين" كما يفعل الغلوكوز، من جهة، وارتفاع مقاومة الإنسولين تؤهب من نفسها للبدانة، من جهة أخرى، وتظهر آثار هذه المشكلة الصحية العالمية والتي تتأتى عنها مختلف الأمراض، خاصة في الأطفال.

10- يصيب مستهلكيه بالإدمان
يحرض السكر المكرر الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين dopamine، وهذا يؤهب للإدمان على مختلف الأطعمة التي تشمل السكاكر المضافة.

يعرف عن تناول السكر بكميات كبيرة انه يسبب زيادة في الوزن وتراكما للدهون وغير ذلك من التأثيرات السلبية على الجسم، لذلك ينصح الأطباء بتناول كميات محدودة منه يوميا.
وهنا توصي منظمة الصحة العالمية بأن لا تزيد نسبة السكر المتناولة يوميا عن ستة ملاعق أي 25 جراماً يوميا، وهذا يتوافق مع ما نسبته 5% من السعرات الحرارية الضرورية للجسم.
وتتضمن كمية الـ 25 جراما من السكر تناوله بشكل مباشر، وأيضا تناوله بشكل غير مباشر. بمعنى أن تناول السكر وحده أو بإضافته إلى الشاي أو لتحلية الطعام يدخل من باب الطريقة المباشرة. إلا أنه يجب عليك كذلك أن تعرف أن العديد من المواد الغذائية التي نتناولها يوميا تتوفر فيها كميات كبيرة من السكر، على غرار ملعقة صغيرة من الكاتشاب التي تحتوي على ملعقة سكر كاملة، في حين يحتوي مشروب الكوكا كولا في علبة الكانز الصغيرة على 27 جراما من السكر، ما يزيد عن المعدل المسموح به من السكر الذي تنصح منظمة الصحة العالمية بتناوله يوميا.
دكتور/ محمد علي فهيم ......