الـمـطبخ تقدمـه "صابرين متولي": عشاق الشكلمه  من الحلواني :مصطفي مختار

المقادير 
7بيضات 
500جرام جوزد الهند 
100جرام زبده صفره 
3كيس فانيليا
50جرام شربات من شربات الكنافه 
250جرام سكر بودره 
ورق كسات شكلمه 
150جرام كريز 
الطريقه 
نحضر طبق بلاستك ونكسر فيه البيض ونضع عليه سكر والفانليه ونضربهم معا بايدك وتنزاللي بذبده وتضربي وتنزاللي بجوزد الهند وتقلبي  حتى يتماسكو معا بعض وتنزاللي بالشربات وتقلبي مره او مرتين 
وجيبي كيس حلواني وضعى  فيه العجينه وتكوني مجهزا ورق كسات شكلمه في صنيه وتصبي  في قلب الكسات ثم ضعى قطع الكريز  فوق رأس الشكلمه وثبتيها جيدا ثم  دخليها الفرن على حراره هادئه
ولما تاخد لونها اخرجيها واتركيها تبرد وبالف هناااا