المطبخ تقدمة صابرين متولى : اكله وحكايه..للشيف نيفين محمد بدوى...اليوم عن ام على

.كل اكله وليها حكايه سبب  تسمية حلوي ام علي بهذا الإسم قصه تاريخية مثيرة 

كثير منا من يجهل سبب تسمية حلوي( ام علي )

بهذا الاسم وأغلبنا من يعتقد ان للاسم علاقه بأمرأة اسمها

أم علي أي من صنعت تلك الحلوى اسمها ( اسمها ام علي )

غير ان السبب مغاير تماما وان كانت هناك صله قريبه

لصاحبه الاسم فاالسبب الجوهري لاشتهار ذلك الاسم

يعود لشخصية اخري وهي شخصيه تاريخيه مشهورة

ومعروفه لدي الجميع وهي (شجرة الدر )

شجرة الدر جاريه اشتراها  الملك نجم الدين بسبب اعجابه به

ولم تكن كباقي الجاريات بل تتميزت باالذكاء الحاد والفطنه

والجمال وكانت متعلمه تحيد القراءة والخط والغناء

وكان لصفاتها تلك وخصوص الذكاء والحنكه السياسيه دور

كبير في الدفاع الاسلام والمسلمين وبعد وفاة زوجها ورغبه منها في المحافظه علي ملكها من العباسيين في بغداد ولذلك اتخدت من الأمير عز الدين ايبك مقدما للعساكر ثم تزوجته وبعد ان تزوجت شجرة الدر باالمعز اصبح زمام الاامور تحت سلطته وإمرته ونتيجه لذلك بدأالمعز في سحب الصلاحيات  منها وجردها من الصلاحيات وقد اثارذلك حفيضة شجرة الدر وتفقد

عقلهامن الحسد والغيره وغضبت كثيرا عليه وقررت الانتقام

والتخلص منه فدعته ذات يوم واستقبلته بصدر رحب وبشاشه وكأن شيئا لم يحدث بينهما حتي شعر باالطمأنينه ودخل الحمام

وانقض عليه غلمانها الأقوياء وضربوه حتي مات

(ام علي وهي الزوجه )الاولي للمعز وحرضت ابنهاعلي علي قتلها

انتقاما لأبيه وهناك مراجعه اخري تقول تم قتلها علي يد الجواري اللاتي واصلن ضربها باالقباقيب وطلبت ام علي من الطباخ اعداد حلوي كانت معروفه في ذلك الوقت ويتناولها الناس للتحليه بعد اكل الشواء وكانت ذلك الحلوي معروفه في ذلك الوقت في مصروالشام وتركيا ثم ذهبت ام علي ذهبت الى الحمام حيث شجرة الدر ملقيه علي الارض وهي نصف عاريه بقطع حلمات ثدييها بسكين حاد ووضعت الحلمات في تلك الحلوي كاشد انتقام لها ومنذ ذلك الوقت عرفت الحلوي باسم

{أم علي }

..