النجرسكو

شيف محمد أحمد إبراهيم

المقادير

نصف كيلو مكرونة مسلوقة نصف سلق – نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح – 2 ثمرة فلفل اللوان - بصلة كبيرة مقطعة – 200 جرام زيتون اسود – ملعقة بهارات ايطالية – ملعقة بابريكا - ملح – فلفل اسود الطريقة لعمل البشاميل يرفع اناء على النار ويوضع به 2 ملعقة كبيرة زبدة و قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضع مقدار 5 ملاعق كبيرة دقيق ويقلب في الزبدة لمدة 3 دقائق ثم نضع عليهم لتر ونصف لبن بالتدريج مع التقليب ونضيف مكعب مرقة والملح والفلفل مع التقليب حتى يغلظ القوام ويرفع من على النار لحين الاستخدام ثم ترفع طاسة على النار ويوضع فيه ربع كوب زيت حتى يسخن ثم نضع مكعبات الفراخ وتقلب حتى تشتد ثم نضع البصل المقطع مع التقليب حتى يزبل ثم نضيف الفلفل الالوان مع التقليب ثم نضع ملعقة من التوابل الايطالية وملعقة البابريكا وتقلب جيدا ثم نضع المكرونة في اناء ونضع عليه قليل من البشاميل والفراخ والزيتون وتقلب جيدا وتوضع في صينية ويسكب فوقها باقي البشاميل ويرش فوقها الموتزاريلا ومبشور الجبن الرومي وتوضع في فرن حرارتة 200 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي