بدنجان محشى باللحم المفرومة

مقدم من الشيف/حسن كمال

حسين مدة التحضير 40دقيقة ومدة الطهى. 30دقيقة.

المقادير
1 ملعقة طعام زيت زيتون. حبات باذنجان متوسطة الحجم
1 حبة بصل متوسطة الحجم
1 ملعقة ملح
نصف كيلو لحم مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة فلفل الأسود
½ملعقة صغيرةكمون
½ ملعقة صغيرة قرفة ناعم
¼ ملعقة شاي فلفل حار
½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
¼ كوب مفروم بقدونس الطازج
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
حبة فلفل اخضر مفروم
1 كوب مرق الدجاج. شرائح بطاطس. طماطم صغيرة.
طريقة التحضير
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت
قشري حبات الباذنجان نصف تقشيرة بشكل شرائط و ادهنيها بزيت الزيتون .
ضعي الباذنجان وشرائح والبطاطس في صينية الفرن و ادخليها و اتركيها حتى تنضج .
اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد .
تُسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والملح. و يقلب حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً .
أضيفي لحم و قلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 5 دقائق.
يُضاف الثوم ، والفلفل ، والكمون ، والقرفة ، وإكليل الجبل ، والبقدونس ، ومعجون الطماطم .
اخيراً اضيفي الفلفل و قلبي المكونات لمدة 10 دقائق اخرى .
اصنعي فتحة طولية في حبات الباذنجان و أزيلي من قلبها بواسطة ملعقة حسب . الرغبة و قومي بحشو الباذنجان بخلطة اللحم ونضع شرائح البطاطس فى القاع ثم نرص البدنجان والفلفل والطماطم و ضع زيت الزيتون المتبقي على السطح. صب مرق الدجاج في الطبق.
ادخلي الصينية الى الفرن مرة أخرة و اتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تمتص مرق الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم .والف هنا